卤海螺做法大全家常做法(卤海螺做法大全家常做法视频)

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本文目录

1. 囊螺卤法
2. 卤田螺的法大法卤正确方法和配料
3. 博白田螺鸭脚做法

囊螺卤法

1．将海螺外壳砸破
，取出螺内，海螺摘去尾肠，做法做法去掉头上部黑膜，大全用醋和盐揉搓擦洗，家常清水漂净 ，视频批成两片，卤海螺在其表面划上一些刀纺 ，用碱面稍捏(俗称发一下) ，再漂净碱味。葱切段。

2．炒锅倒油，烧至六成热，放入海螺过油，倒出沥油待用。

3．炒锅留余渍，煸透香葱。加入香油、白糖、黄酒及适量清水 ，下海螺肉 ，旺火烧开，小火卤制入味，再用旺火收浓卤汁
，加味表和胡椒粉，淋香油，即可出锅冷却食用。

卤田螺的正确方法和配料

材料：田螺、姜蒜 、干辣椒
、花椒 、大料 、白酒一勺

做法：

1、田螺放一大碗里盛一点水，然后盖上一盘子，两手抓牢用力摇（这样洗田螺很干净）

2 、将辣椒用剪刀剪破口，姜切片

3、热锅下油炒香姜片 ，下田螺稍翻，将白酒倒入（田螺受酒精刺激肉会收缩 ，这样做出来的螺丝非常好吸）

4  、倒两碗水，将干辣椒、花椒、大料、蒜头一同放锅时卤 
，同时加入盐

5、卤至锅里汤汁快干时放适量味精即可

6、装盘开吃

博白田螺鸭脚做法

原料：田螺
、鸭脚 、竹笋、花椒 、姜、八角、草果 、干辣椒、陈皮、米酒、盐
、酱油。

做法步骤 ：

第1步 、田螺洗干净备用。

第2步 、鸭脚洗干净。

第3步 、配料准备好。

第4步、竹笋准备好。

第5步、鸭脚砍好
。

第6步、切竹笋 ，姜丝，草果拍好。

第7步、竹笋焯水 。

第8步
、焯水的竹笋  。

第9步、热油。

第10步 、放鸭脚。

第11步 、炸直鸭脚皮微微膨胀 。

第12步
、捞出备用 。

第13步、配料炒香。

第14步 、放田螺炒。

第15步 、大火炒两分钟这样放鸭脚。

第16步、放竹笋
，放适量酱油，盐 。

第17步
、放适量水 。

第18步、大火烧开。

第19步 、盛入砂锅中。

第20步 、大火煲十分钟这样，转小火慢慢煲（煲大概一个钟，也可以煲久一点更加入味，鸭脚更软烂） 。

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